Главная Новости

Кейтеринг банкет

Опубликовано: 11.03.2020

кейтеринг банкет

обслуживания «: <

К прогрессивным технологиям обслуживания относится организация выездного обслуживания по системе кейте­ринг.

Термин «кейтеринг» обозначает действия работника или организации, поставляющей продукты питания, напитки, посуду и все необходимое для организации приема, банкета вне ресторана или обслуживания спортивных игр и других зрелищных мероприятий, перейдите кейтеринг банкет.

Существуют следующие виды кейтеринга: в помещении и вне помещения объекта общественного питания, социаль­ный, разъездной (по контракту на поставку продукции), роз­ничная продажа, VIP-кейтеринг.

Кейтеринг в помещении имеет много общего с ресторан­ным обслуживанием. Заказчику сервисных услуг предлага­ют оборудованные помещения для проведения различных мероприятий. Это могут быть аванзалы, банкетные залы для проведения приемов, кухня для подготовки продуктов и приготовления блюд, помещение с холодильными шкафами для хранения продуктов; место и оборудование (посудомоеч­ные машины, ванны для санитарной обработки посуды); по­мещения для хранения напитков, столовой посуды и прибо­ров, столового белья, аксессуаров, необходимых для оформ­ления столов и залов. Преимущество этого вида кейтеринга заключается в экономии времени для подготовки выездного мероприятия (доставка, установка необходимого оборудова­ния, кухонной посуды, инвентаря). Недостатком является то, что ресторан выездного обслуживания, предоставляю-

1. Туалеты, гардеробные — всё это должно быть в достаточном для гостей количестве. Если гостей много — нежелательно, чтобы гардероб (если он будет нужен) находился в «узком» месте, или к нему вел узкий коридор, лестница. Ни в коем случае не должно получиться «толкучки», а тем более — давки, смотрите на сайте кейтеринг банкет.

2. Если в кафе/ресторане несколько залов, и вы арендуете один из них — очень важно, чтобы «через вас» не ходили посетители других залов! Также рекомендую в этом случае сделать указатели для гостей: «Свадьба Димы и Маши» — и стрелочка туда-то. Зачастую в соседних залах гуляют одновременно две свадьбы, и гости могут попасть на чужой праздник.

3. Сколько официантов вам выделят? Обязательно поинтересуйтесь, если не хотите на весь вечер остаться с «одной девочкой-официанткой» на 50 гостей. Тем более, если предполагается обслуживание по меню (когда всё накладывают и разливают официанты).

6. Что запрещено в заведении? Вас могут, например, оштрафовать за традиционное битье бокалов.

7. Очень важный момент для летней свадьбы — кондиционеры и их работа. ОБЯЗАТЕЛЬНО уточните, сколько кондиционеров в зале, исправны ли они, открываются ли окна (они могут быть просто заколочены).

8. Эстетичность зала. На самом деле весомый момент, ведь чем красивее зал — тем меньше нужно потратить на его украшение, и наоборот. Иногда экономия на банкетной площадке выливается в очень дорогостоящий декор.

9. Кто из старшего персонала будет присутствовать на самой свадьбе? В идеале это должен быть банкет-менеджер, с которым вы вели все переговоры и который в курсе всех договоренностей. На крайний случай — кто-то, его заменяющий. Иначе в день свадьбы все возникающие проблемы придется решать по телефону, а телефон может быть выключен или недоступен (да, люди хотят отдыхать в выходные). А официанты «ничего не знают» и по всем вопросам будут отправлять вас к менеджеру.

Удачи в поисках!

Читать продолжение на следующей странице:

rss