Антиоксидантное действие чеснока и выдержанного черного чеснока на животных моделях сахарного диабета 2 типа

  1. Юнг-Мин Ли
  2. Ох-Чон Гвеон
  3. Ён Чу Сео
  4. Jieun Im
  5. Мин Юнг Кан
  6. Мио-Чжон Ким
  7. Юнг-Ин Ким
  8. Аннотация
  9. Вступление
  10. материалы и методы
  11. Анализ TEAC
  12. Животные и экспериментальный дизайн
  13. Таблица 1
  14. Биохимический анализ
  15. статистический анализ
  16. Результаты
  17. Таблица 2
  18. Влияние на перекиси липидов и активность антиоксидантных ферментов
  19. Таблица 3
  20. обсуждение
  21. Сноски
  22. Рекомендации

Nutr Res Pract. 2009 лето; 3 (2): 156–161.

Юнг-Мин Ли

1 Школа пищевых продуктов и наук о жизни, Научно-исследовательский центр продуктов биологического здоровья, Институт пищевых наук, Университет Инье, 607 Обанг-донг, Кимхэ, Кённам 621-749, Корея.

Ох-Чон Гвеон

2Департамент отеля Culinary Arts & Bakery, провинциальный колледж Кённам Намхэ, 195 Намбён-ри, Намхэ-эуп, Намхэ-гун, Кённам 668-801, Корея.

Ён Чу Сео

1 Школа пищевых продуктов и наук о жизни, Научно-исследовательский центр продуктов биологического здоровья, Институт пищевых наук, Университет Инье, 607 Обанг-донг, Кимхэ, Кённам 621-749, Корея.

Jieun Im

1 Школа пищевых продуктов и наук о жизни, Научно-исследовательский центр продуктов биологического здоровья, Институт пищевых наук, Университет Инье, 607 Обанг-донг, Кимхэ, Кённам 621-749, Корея.

Мин Юнг Кан

1 Школа пищевых продуктов и наук о жизни, Научно-исследовательский центр продуктов биологического здоровья, Институт пищевых наук, Университет Инье, 607 Обанг-донг, Кимхэ, Кённам 621-749, Корея.

Мио-Чжон Ким

1 Школа пищевых продуктов и наук о жизни, Научно-исследовательский центр продуктов биологического здоровья, Институт пищевых наук, Университет Инье, 607 Обанг-донг, Кимхэ, Кённам 621-749, Корея.

Юнг-Ин Ким

1 Школа пищевых продуктов и наук о жизни, Научно-исследовательский центр продуктов биологического здоровья, Институт пищевых наук, Университет Инье, 607 Обанг-донг, Кимхэ, Кённам 621-749, Корея.

1 Школа пищевых продуктов и наук о жизни, Научно-исследовательский центр продуктов биологического здоровья, Институт пищевых наук, Университет Инье, 607 Обанг-донг, Кимхэ, Кённам 621-749, Корея.

2Департамент отеля Culinary Arts & Bakery, провинциальный колледж Кённам Намхэ, 195 Намбён-ри, Намхэ-эуп, Намхэ-гун, Кённам 668-801, Корея.

Автор-корреспондент: Юнг-Ин Ким, тел. 82-55-320-3236, факс. 82-55-321-0691, [email protected]

Получено 2009 г. 20 апреля; Пересмотрено 2009 июн 1; Принято 2009 5 июня.

Это статья открытого доступа, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution ( http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/ ) который разрешает неограниченное некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе, при условии, что оригинальная работа должным образом процитирована. Эта статья была цитируется другие статьи в PMC.

Аннотация

Гипергликемия в диабетическом состоянии усиливает окислительный стресс, и антиоксидантная терапия может быть тесно связана с уменьшением риска осложнений диабета. Целью данного исследования является определение антиоксидантного эффекта чеснока и выдержанного черного чеснока на животных моделях диабета 2 типа. Антиоксидантную активность чеснока и выдержанного черного чеснока измеряли как активность по удалению свободных радикалов с помощью анализа антиоксидантной способности тролокса (TEAC). Трехнедельным мышам db / db давали диету AIN-93G или диету, содержащую 5% лиофилизированного чеснока или выдержанный черный чеснок в течение 7 недель после 1 недели адаптации. Были измерены уровни перекисей липидов в печени и активности антиоксидантных ферментов. Значения TEAC для чеснока и выдержанного черного чеснока составляли 13,3 ± 0,5 и 59,2 ± 0,8 мкмоль / г сырой массы соответственно. Потребление выдержанного черного чеснока значительно снижало уровень реактивных веществ в печени на тиобарбитуриновую кислоту (TBARS) по сравнению с чесночной группой, которая показала более низкий уровень TBARS, чем контрольная группа (p <0,05). Активность супероксиддисмутазы (SOD) и глутатионпероксидазы (GSH-Px) в чесноке и в возрасте черного чеснока была значительно выше по сравнению с контрольной группой. Каталазная (CAT) активность пожилой черной чесночной группы была увеличена по сравнению с контрольной группой. Эти результаты показывают, что выдержанный черный чеснок проявляет более сильную антиоксидантную активность, чем чеснок in vitro и in vivo , что позволяет предположить, что чеснок и выдержанный черный чеснок в большей степени могут быть полезны для предотвращения осложнений диабета.

Ключевые слова: черный чеснок в возрасте, антиоксидант, мыши db / db, сахарный диабет, чеснок

Вступление

Сахарный диабет 2 типа характеризуется гипергликемией, вызванной дефектами секреции инсулина, действием инсулина или обоими. Неконтролируемый диабет приводит к осложнениям диабета, включая сердечно-сосудистые заболевания, нефропатию, невропатию и ретинопатию ( Центры по контролю и профилактике заболеваний, 1999 ). Среди них сердечно-сосудистые заболевания являются основным осложнением и основной причиной смертности у пациентов с диабетом 2 типа. Таким образом, профилактика и лечение диабетических осложнений остаются критическими проблемами в лечении сахарного диабета.

Хорошо известно, что жесткий контроль гипергликемии и дислипидемии связан с уменьшением риска осложнений у пациентов с диабетом ( Американская Диабетическая Ассоциация, 1999 ; Исследовательская группа DCCT, 1993 ; Группа УКПДС, 1998 ). Кроме того, накапливаются доказательства того, что антиоксиданты могут быть полезны в профилактике диабетических осложнений ( Ceriello, 2006 ; Lean et al., 1999 ; Синклер и др., 1992 ). Гипергликемия в диабетическом состоянии генерирует больше активных форм кислорода (АФК) и свободных радикалов ( Маритим и др., 2003 ) и возникающий в результате окислительный стресс играет ключевую роль в патогенезе и прогрессировании диабета и осложнений диабета ( Кането и др., 2005 ). Сообщалось, что как антиоксидантные питательные вещества, так и антиоксидантные фитохимические вещества могут дать преимущество в облегчении диабета и диабетических осложнений ( Lean et al., 1999 , Синклер и др., 1992 ).

В нескольких исследованиях сообщалось, что чеснок ( Allium sativum L.) может иметь гипогликемическое состояние ( Аль-Каттан и др., 2008 ; Eidi et al., 2006 ; Сео и др., 2009 ) и антиоксидантные эффекты ( Банерджи и др., 2003 ). Потребление 80% этанолового экстракта чеснока снижало уровень глюкозы в сыворотке ( Eidi et al., 2006 ) и инъекция экстракта чеснока ослабляла гипогликемию и прогрессирование структурной нефропатии у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином (STZ) ( Аль-Каттан и др., 2008 ). Потребление рациона, содержащего 5% чесночного порошка, значительно снижало сывороточную глюкозу и общий холестерин у мышей db / db, животной модели диабета 2 типа ( Сео и др., 2009 ). Экстракт чеснока проявлял активность по поглощению радикалов 1,1-дифенил-2-пикрилгидразила (DPPH) ( Querioz et al., 2009 ) и активность супероксиддисмутазы (СОД) in vitro ( Jang et al., 2008 ). Водный экстракт чеснока (500 мг / кг / сут IP) повышал общий уровень антиоксидантов в сыворотке крови у крыс с диабетом, получавших STZ ( Дробиова и др., 2009 ).

На антиоксидантную активность чеснока может повлиять обработка ( Querioz et al., 2009 ). Старый черный чеснок, недавно появившийся на рынке в Корее, является одним из чесночных продуктов, которые, как ожидается, будут обладать сильной антиоксидантной способностью. Его получают путем выдерживания целого чеснока при высокой температуре (70 ℃) и высокой влажности (90% относительной влажности) ( Jang et al., 2008 ; Кан и др., 2008 ). В процессе старения нестабильные соединения свежего чеснока, включая аллиин, превращаются в стабильные соединения, включая s-аллилцистеин (SAC), водорастворимое соединение с мощным антиоксидантным действием ( Корсо-Мартинес и др., 2007 ; Имаи и др., 1994 ). Сообщалось, что выдержанный черный чеснок показал более сильную антиоксидантную активность in vitro, чем чеснок ( Jang et al., 2008 ). В предыдущем исследовании мы сообщали, что потребление рациона, содержащего 5% выдержанного черного чеснока, улучшало резистентность к инсулину, снижало общий холестерин и триглицерид в сыворотке и повышало уровни ЛПВП-холестерина у мышей db / db ( Сео и др., 2009 ). Следовательно, выдержанный черный чеснок может быть более полезным, чем чеснок, для профилактики диабетических осложнений. Однако антиоксидантный эффект чеснока и выдержанного черного чеснока не сравнивался на животных моделях диабета. Таким образом, цель настоящего исследования состояла в том, чтобы исследовать антиоксидантный эффект чеснока и выдержанного черного чеснока на модели сахарного диабета 2 типа на животных, чтобы изучить их возможное использование в качестве антидиабетических агентов.

материалы и методы

Подготовка образцов

Чеснок был получен на местном рынке в Намхэ-гун и выдержан в черном чесноке от Injoy Natural Co. (Намхэ-Гун, Корея). Чеснок и выдержанный черный чеснок очищали, смешивали с десятью объемами воды и смешивали. Образцы экстрагировали водой в течение 1 часа при 80 ° С, а затем центрифугировали при 14000 × g в течение 15 минут. Растворитель удаляли роторным испарением при 40 ° С. Экстракты лиофилизировали для использования в анализе антиоксидантной способности тролокса (TEAC). Очищенный чеснок и выдержанный черный чеснок сушат вымораживанием и измельчают в порошок для приготовления рационов животных.

Анализ TEAC

Анализ TEAC проводили в соответствии с методами Re et al. ( 1999 ). Раствор 7 мМ 2,2'-азино-бис (3-этилбензтиазолин-6-сульфоновой кислоты) (ABTS) смешивали с 2,45 мМ персульфата калия в течение 16 часов в течение ночи. Раствор разбавляли 5 мМ забуференным фосфатом солевым раствором (PBS, pH 7,4) до оптической плотности 0,70 ± 0,02 при 734 нм. После того как аликвоту каждого образца (10 мкл) смешивали с 990 мкл раствора ABTS при 30 ° С в течение 6 минут, измеряли оптическую плотность при 734 нм. Поглощение образца сравнивали с поглощением калиброванного стандарта Trolox. Антиоксидантную активность выражали в виде TEAC (мкмоль эквивалентов Trolox / г сырой массы). Все определения были выполнены в трех экземплярах. Все химические реагенты были приобретены у Sigma Chemical Co. (Сент-Луис, Миссури, США).

Животные и экспериментальный дизайн

Мы использовали те же экспериментальные животные и диеты, как описано в нашей предыдущей статье ( Сео и др., 2009 ). Все эксперименты на животных были одобрены Центром ресурсов животных Университета Инье, Корея. Вкратце, трехнедельных самцов мышей db / db (+ / +) C57BL / KsL (Корейский научно-исследовательский институт бионауки и биотехнологии, Очан, Корея, n = 21) случайным образом разделили на три группы. Контрольной группе предложили диету AIN-93G, тогда как группе с чесноком или выдержанным черным чесноком предложили диету, содержащую 5% сублимированного чеснока или выдержанного черного чеснока ad libitum в течение 7 недель после одной недели периода адаптации, соответственно. Содержание белка, жира и клетчатки в трех рационах было одинаковым (). Мышей содержали в стандартных условиях освещения (0600-1800 ч света и 1800-0600 ч темноты) при контролируемой температуре (23-27 ° С) и влажности (50-60%).

Таблица 1

Состав экспериментальных диет (%)

Состав экспериментальных диет (%)

Биохимический анализ

После 7-недельного экспериментального периода мышей умерщвляли проколом сердца после ночного голодания. Ткани печени вырезали, промывали и замораживали при -70 ° С для дальнейшего анализа. Антиоксидантный эффект чеснока и выдержанного черного чеснока определяли путем измерения перекисей липидов и активности антиоксидантных ферментов в печени. Перекиси липидов оценивали как вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой (TBARS), в соответствии с методом, разработанным Ohkawa et al. ( 1979 ). Вкратце, после того как 0,1 г ткани печени смешивали с 5-кратным объемом 10 мМ натрий-фосфатного буфера (рН 7,4), смесь гомогенизировали. Гомогенат (0,5 мл) добавляли к 1 мл раствора, состоящего из 15% ТСА, 0,4% тиобарбитуровой кислоты (TBA) и 2,5% HCl, и кипятили при 100 ° С в течение 45 минут. После охлаждения реакционную смесь центрифугировали при 3000 об / мин в течение 10 минут. Поглощение супернатанта измеряли при 534 нм. Содержание белка измеряли по методу Брэдфорда ( Брэдфорд, 1976 ) с бычьим сывороточным альбумином в качестве стандарта. Уровень перекисей липидов выражали в виде нмоль малонового диальдегида (MDA) / мг белка.

Для измерения активности СОД, каталазы (CAT) и глутатионпероксидазы (GSH-Px), антиоксидантного фермента, являющегося источником ткани печени. Вкратце, 1 г ткани печени смешивали с 10-кратным объемом 50 мМ фосфатного буфера (рН 7,4) и гомогенизировали с использованием гомогенизатора со стеклянным тефлоном. После того как смесь центрифугировали при 3000 об / мин при 4 ° С в течение 10 минут, супернатант использовали для измерения активности CAT и GSH-Px. Супернатант дополнительно центрифугировали при 13000 об / мин в течение 20 минут, а оставшийся супернатант использовали для измерения активности СОД. Активность СОД оценивали в соответствии с методом, разработанным Marklund и Marklund ( 1974 ). Одна единица СОД была определена как количество фермента, которое снижает скорость автоокисления пирогаллола на 50%. Содержание белка измеряли методом Брэдфорда. Активность CAT измеряли методом Абея с использованием H2O2 в качестве субстрата ( Абей, 1974 ). Количество фермента, необходимое для удаления 1 мкМ субстрата в минуту, определяли как единицу активности. GSH-Px измеряли спектрофотометрическим методом, разработанным Paglia и Valentine ( 1967 ). Одна единица активности GSH-Px была определена как количество фермента, который превращал 1 мкМ НАДФН, субстрат в НАДФ + в минуту. Все анализы проводили в трех экземплярах с использованием спектрофотометра (Hitachi U-2000, Hitachi Ltd., Токио, Япония).

статистический анализ

Все значения были выражены как среднее ± стандартное отклонение (SD). Все статистические анализы были выполнены с использованием SAS (версия 8.02). Статистические различия между экспериментальными группами оценивались односторонним ANOVA. Тест Тьюки был использован в качестве последующего теста, и значение было определено при р <0,05.

Результаты

Антиоксидантная активность in vitro

Антиоксидантная активность чеснока и выдержанного черного чеснока была измерена как активность по удалению свободных радикалов с помощью анализа TEAC. Значения TEAC для чеснока и выдержанного черного чеснока составляли 13,3 ± 0,5 и 59,2 ± 0,8 мкмоль / г сырой массы соответственно ().

Таблица 2

TEAC значения чеснока и выдержанного черного чеснока (мкмоль / г сырой массы)

TEAC значения чеснока и выдержанного черного чеснока (мкмоль / г сырой массы)

Влияние на перекиси липидов и активность антиоксидантных ферментов

Масса тела и потребление пищи мышами были показаны в. Хроническое потребление чеснока и выдержанного черного чеснока на уровне 5% рациона не оказало значительного влияния на массу тела, потребление пищи и соотношение эффективности корма у мышей db / db.

Таблица 3

Масса тела, потребление пищи и эффективность кормления животных

Масса тела, потребление пищи и эффективность кормления животных

Влияние чеснока и выдержанного черного чеснока на уровень перекисей липидов в печени было показано на рис. Потребление чеснока значительно снизило уровень TBARS в печени по сравнению с контрольной группой (1,81 ± 0,30 против 2,33 ± 0,36 нмоль МДА / мг белка, р <0,05). Уровень TBARS в печени в возрасте черного чеснока (1,32 ± 0,26 нмоль МДА / мг белка) был значительно ниже, чем в контрольной (р <0,01) и чесночной группе (р <0,05). показали влияние чеснока и выдержанного черного чеснока на активность антиоксидантных ферментов в печени. SOD-активность чеснока (52,1 ± 5,9 Ед / мг белка, р <0,05) и состарившейся группы черного чеснока (59,9 ± 7,9 Ед / мг белка, р <0,01) значительно увеличилась по сравнению с контрольной группой (41,1 ± 7,2 Ед / мг. белка). CAT-активность в возрасте черного чеснока в возрасте (28,1 ± 4,1 ед / мг белка) была выше по сравнению с контрольной группой (21,2 ± 4,2 ед / мг белка, р <0,05). CAT-активность чесночной группы (24,7 ± 3,7 ед. / Мг белка) достоверно не отличалась от контрольной и состарившейся группы черного чеснока. Потребление чеснока (15,4 ± 2,2 ед. / Мг белка, р <0,05) и выдержанного черного чеснока (17,7 ± 3,1 ед. / Мг белка, р <0,01) значительно повышало активность GSH-Px по сравнению с контрольной группой (11,5 ± 2,4 ед. / мг белка).

/ мг белка)

Влияние чеснока и выдержанного черного чеснока на уровни печеночных TBARS у мышей db / db. Значения означают среднее значение ± стандартное отклонение (n = 7 на группу). Каждый столбец с разными буквами значительно отличается (* р <0,05, ** р <0,01).

Каждый столбец с разными буквами значительно отличается (* р <0,05, ** р <0,01)

Влияние чеснока и выдержанного черного чеснока на печеночную активность (A) SOD, (B) каталазы и (C) GSH-Px у мышей db / db. Значения означают среднее значение ± стандартное отклонение (n = 7 на группу). Каждый столбец с разными буквами значительно отличается (* р <0,05, ** р <0,01).

обсуждение

Сахарный диабет является серьезной проблемой для здоровья, и распространенность диабета продолжает заметно расти из-за старения населения, увеличения урбанизации и более сидячего образа жизни ( Кинг и др., 1998 ). Поскольку идеальное лекарство от диабета еще не найдено, и большинство антидиабетических препаратов могут иметь побочные эффекты ( Cheng & Josse, 2004 ), многие исследования были проведены для выявления природных веществ, которые проявляют мощную гипогликемическую активность с меньшим количеством побочных эффектов ( Fujita et al., 2001 ; Парк и др., 2006 ; Юн и др., 2004 ). Чеснок и чесночные продукты могут быть одним из кандидатов на противодиабетические средства благодаря антиоксидантным эффектам ( Querioz et al., 2009 ).

Мы измерили активность удаления свободных радикалов чеснока и выдержанного черного чеснока in vitro . Значение TEAC для выдержанного черного чеснока было в 4,5 раза выше, чем для чеснока, что свидетельствует о том, что старение всего чеснока может усиливать антиоксидантную активность. Этот результат согласуется с предыдущими сообщениями, которые демонстрировали, что выдержанный черный чеснок проявлял в 3-9 раз более сильную активность СОД in vitro при концентрации 20-100 мг / мл ( Jang et al., 2008 ). Основным серосодержащим соединением неповрежденной луковицы чеснока является γ-глутамилцистеин, который может гидролизоваться и окисляться с образованием аллиина ( Amagase и др., 2001 ). Аллиин превращается в душистый тиосульфинат аллицина с помощью аллииназы после обработки, такой как дробление, разрезание, жевание или обезвоживание. Во время экстракции водой или при старении γ-глутамилцистеин превращается в SAC, безопасное соединение, которое вносит большой вклад в пользу чеснока для здоровья ( Amagase, 2006 ; Amagase и др., 2001 ). Сообщалось, что общее содержание полифенолов в выдержанном черном чесноке увеличилось (10,00 мг / г), хотя содержание полифенольных соединений чеснока было невысоким (3,67 мг / г). Jang et al., 2008 ). Следовательно, увеличение SAC и полифенольных соединений во время старения может быть причиной более сильной антиоксидантной активности выдержанного черного чеснока, чем у чеснока.

Мы также определили антиоксидантный эффект чеснока и выдержанного черного чеснока у мышей db / db, животной модели диабета 2 типа, которая проявляет резистентность к инсулину, гипергликемию и ожирение. В предыдущем исследовании потребление лиофилизированного чеснока на 5% уровне рациона в течение 7 недель значительно увеличивало уровни инсулина на 12,1% и снижало уровень глюкозы в сыворотке крови на 8,7% у мышей db / db, тогда как потребление выдержанного черного чеснока значительно снижало оценку модели гомеостаза. на резистентность к инсулину (HOMA-IR) на 11,0% и имеет тенденцию к снижению уровня глюкозы в сыворотке ( Сео и др., 2009 ).

Как показано в, потребление чеснока значительно уменьшило перекиси липидов в печени по сравнению с контрольной группой, предполагая, что чеснок также показал антиоксидантный эффект in vivo . Этот результат согласуется с результатами предыдущих исследований, в которых сообщалось, что инъекция водного экстракта чеснока (500 мг / кг) увеличивала общий уровень антиоксидантов в сыворотке крови ( Дробиова и др., 2009 ) и инкубация метанольного экстракта чеснока (500 мг / кг) снижала печеночные уровни TBARS у крыс с диабетом, получавших STZ ( Кант и др., 2008 ). Кроме того, мы обнаружили, что черный чеснок в возрасте был более эффективным в снижении уровней TBARS в печени, чем чеснок.

Длительная гипергликемия при диабете вызывает перепроизводство АФК и свободных радикалов, что в свою очередь может спровоцировать процесс диабетических осложнений ( Маритим, 2003 ; Рахими и др., 2005 ). Сео и соавт. ( 2008 ) сообщили, что уровни TBARS в эритроцитах и ​​печени мышей db / db были выше, чем у постных гетерозиготных мышей db / + без диабета, демонстрируя, что гипергликемия усиливает окислительный стресс. Чтобы защитить молекулы от АФК и свободных радикалов, клетки разработали систему антиоксидантной защиты, включая SOD, CAT и GSH-Px. СОД преобразует супероксидные анионы в H2O2, который затем дополнительно разлагается в H2O с помощью CAT или GSSG с помощью GSH-Px ( Харон, 1991 ). Таким образом, может быть важно повысить активность CAT и GSH-Px в дополнение к активности SOD для удаления ROS.

Как показано на рисунке, активность СОД и GSH-Px чеснока (р <0,05) и группы состарившегося черного чеснока (р <0,01) были значительно повышены по сравнению с контрольной группой, и потребление состарившегося черного чеснока значительно увеличило активность КАТ (р <0,05). ) по сравнению с контрольной группой. CAT-активность чеснока существенно не отличалась от таковой контрольной группы и группы чеснока черного возраста. Таким образом, старый черный чеснок может быть более эффективным в удалении супероксидных анионов. Юнг и соавт. ( 2006 ) сообщили, что кофеиновая кислота увеличивала активность антиоксидантных ферментов как в эритроцитах, так и в печени мышей db / db, и снижала уровни перекиси водорода и TBARS. Чеснок и выдержанный чеснок в большей степени могут снизить перекись водорода и способствовать защите от диабетических осложнений.

Было продемонстрировано, что SAC ( Корсо-Мартинес и др., 2007 ; Имаи и др., 1994 ) и полифенольные соединения оказывают сильное антиоксидантное действие ( Кан и др., 1996 ). Шин и Им ( 2008 ) сообщили, что пероральное введение SAC (100 мг / крыса) снижало уровни TBARS и повышало уровни GSH и экспрессию мРНК SOD, CAT и GSH-Px у крыс с диабетом, получавших STZ. Сообщалось, что коммерчески доступный выдержанный экстракт чеснока, приготовленный из выдержанного чеснока при комнатной температуре в течение 20 месяцев, содержал приблизительно 1000 мкг / г SAC, тогда как сырой чеснок содержал 20 мкг / г ( Ахмад и др., 2007 ). В этом исследовании весь чеснок выдерживался в течение 3 недель после нагревания при 55 ° С в течение 60 мин, при 70 ° С в течение 60 мин и затем при 85 ° С в течение 24 ч для получения выдержанного черного чеснока. Следовательно, концентрация SAC в выдержанном черном чесноке может быть меньше, чем в выдержанном чесночном экстракте. Для определения эффективной дозы SAC и выдержанного черного чеснока в естественных условиях может потребоваться дальнейшее исследование для количественного определения SAC состаренных продуктов чеснока с различными условиями старения.

В заключение, старый черный чеснок оказывает более сильное антиоксидантное действие, чем чеснок in vitro и у мышей db / db, что позволяет предположить, что чеснок и старый черный чеснок в большей степени могут быть полезны для предотвращения осложнений диабета.

Сноски

Это исследование было поддержано Программой содействия развитию чесночной промышленности Namhae Министерства экономики Кореи.

Рекомендации

1. Абей Х. Каталаза в методе ферментативного анализа. том 2. Нью-Йорк. США: Академическая пресса; 1974. С. 673–684. [ Google ученый ] 2. Ахмад М.С., Пишетсридер М., Ахмед А. Экстракт выдержанного чеснока и S-аллилцистеин предотвращают образование конечных продуктов прогрессирующего гликирования. Eur J Pharmacol. 2007; 561: 32–38. [ PubMed ] [ Google ученый ] 3. Аль-Каттан К., Томсон М., Али М. Чеснок (Allium sativum) и имбирь (Zingiber officinale) замедляют прогрессирование структурной нефропатии у диабетических крыс, вызванных стрептозотоцином. Европейский электронный журнал клинического питания и обмена веществ. 2008; 3: E62-E71. [ Google ученый ] 4. Amagase H. Разъяснение реальных биоактивных компонентов чеснока. J Nutr. 2006; 136: 716S-725S. [ PubMed ] [ Google ученый ] 5. Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Потребление чеснока и его биологически активных компонентов. J Nutr. 2001; 131: 955–962. [ PubMed ] [ Google ученый ] 6. Американская Диабетическая Ассоциация. Лечение дислипидемии у взрослых с диабетом (Положение о состоянии) Лечение диабета. 1999; 22: 56–59. [ Google ученый ] 7. Банерджи С.К., Мукерджи П.К., Маулик С.К. Чеснок как антиоксидант: хороший, плохой и уродливый. Phytother Res. 2003; 17: 97–106. [ PubMed ] [ Google ученый ] 8. Брэдфорд М.М. Быстрый и чувствительный метод определения количества белка в микрограммах с использованием принципа связывания белка с красителем. Анальный Биохем. 1976; 72: 248–254. [ PubMed ] [ Google ученый ] 9. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Атланта, Джорджия: Министерство здравоохранения и социальных служб США; 1999. [По состоянию на 4/07/2009]. Отчет о диабете. http://www.cdc.gov , [ Google ученый ] 10. Цериелло А. Окислительный стресс и осложнения, связанные с диабетом. Endocr Pract. 2006; 12: 60–62. [ PubMed ] [ Google ученый ] 11. Ченг AYY, Josse RG. Ингибиторы кишечной абсорбции при сахарном диабете 2 типа: профилактика и лечение. Открытие лекарств сегодня: терапевтические стратегии. 2004; 1: 201-206. [ Google ученый ] 12. Corzo-Martinez M, Corso N, Villamiel M. Биологические свойства лука и чеснока. Тенденции в науке о продуктах питания, технологии. 2007; 18: 609–625. [ Google ученый ] 13. Дробиова Х., Томсон М., Аль-Каттан К., Пелтонен-Шалаби Р., Аль-Амин З., Али М. Чеснок повышает уровни антиоксидантов у диабетических и гипертонических крыс, определенных методом модифицированной пероксидазы. Дополнение Evid на основе Alternat Med. 2009; eCAM: 1–7. [ PMC бесплатная статья ] [ PubMed ] [ Google ученый ] 14. Eidi A, Eidi M, Esmaeili E. Противодиабетический эффект чеснока ( Allium sativum L.) у нормальных и стрептозотоцин-индуцированных крыс с диабетом. Phytomedicine. 2006; 13: 624–629. [ PubMed ] [ Google ученый ] 15. Fujita H, Yamagami T, Ohshima K. Долгосрочное употребление экстракта Touchi- экстракта из ферментированных соевых бобов с активностью, ингибирующей альфа-глюкозидазу, является безопасным и эффективным у людей с пограничным и легким диабетом 2 типа. J Nutr. 2001; 131: 2105-2108. [ PubMed ] [ Google ученый ] 17. Имаи Дж., Иде Н, Нагае С., Моригучи Т., Мацуура Г., Итакура Ю. Антиоксидантное и радикальное действие экстракта старого чеснока и его составляющих. Планта Мед. 1994; 60: 417–420. [ PubMed ] [ Google ученый ] 18. Jang EK, Seo JH, Lee SP. Физиологическая активность и антиоксидантное действие выдержанного экстракта черного чеснока ( Allium sativum L.). Корейское общество пищевой науки и техники. 2008; 40: 443–448. [ Google ученый ] 19. Юнг У.Дж., Ли М.К., Пак Й.Б., Чон С.М., Чой М.С. Антигипергликемические и антиоксидантные свойства кофейной кислоты у мышей db / db . J Pharmacol Exp Ther. 2006; 318: 476–483. [ PubMed ] [ Google ученый ] 20. Kaneto H., Накатани Y., Кавамори Д., Мияцука Т., Мацуока Т.А., Мацухиса М., Ямасаки Ю. Роль окислительного стресса, стресса эндоплазматического ретикулума и c-Jun N-терминальной киназы в дисфункции β-клеток поджелудочной железы и резистентности к инсулину , Int J Biochem Cell Biol. 2005; 37: 1595–1608. [ PubMed ] [ Google ученый ] 21. Кан М.Дж., Ли С.Дж., Шин Дж.Х., Кан С.К., Ким Дж.Г., Сун Н.Дж. Влияние чеснока с различной обработкой на метаболизм липидов у крыс, получавших 1% холестерина. Журнал Корейского общества науки о продуктах питания и питания. 2008; 37: 162–169. [ Google ученый ] 22. Кан Й.Х., Парк Й.К., Ли Г.Д. Поглощение нитритов и электронодонорная способность фенольных соединений. Корейское общество пищевой науки и техники. 1996; 28: 232–239. [ Google ученый ] 23. Кант Р.В., Редди Пум, Раджу Т.Н. Аттенуация стрептозотоцин-индуцированного окислительного стресса в тканях печени и кишечника крыс линии Вистар метанолично-чесночным экстрактом. Acta Diabetol. 2008; 45: 243–251. [ PubMed ] [ Google ученый ] 24. Кинг Х, Оберт Р., Герман У. Глобальное бремя диабета, 1995–2025 годы: распространенность, численные оценки и прогнозы. Уход за диабетом. 1998; 21: 1414–1431. [ PubMed ] [ Google ученый ] 25. Lean ME, Noroozi M, Kelly I, Burns J, Talwar D, Sattar N, Crozier A. Диетические флавонолы защищают диабетические лимфоциты человека от окислительного повреждения ДНК. Сахарный диабет. 1999; 48: 176–181. [ PubMed ] [ Google ученый ] 26. Маритим А.С., Сандерс Р.А., Уоткинс Дж.Б., 3-й диабет, окислительный стресс и антиоксиданты: обзор. J Biochem Mol Toxicol. 2003; 17: 24–38. [ PubMed ] [ Google ученый ] 27. Марклунд С., Марклунд Г. Вовлечение супероксидного анион-радикала в автоокисление пирогаллола и удобный анализ супероксиддисмутазы. Eur J Biochem. 1974; 47: 469–474. [ PubMed ] [ Google ученый ] 28. Ohkawa H, Ohishi N, Yake K. Анализ содержания перекисей липидов в тканях животных путем реакции тиобарбитуровой кислоты. Анальный Биохем. 1979; 95: 351–358. [ PubMed ] [ Google ученый ] 29. Палья Д.Е., Валентин В.Н. Исследования по количественной и качественной характеристике эритроцитарной глутатионпероксидазы. J Lab Clin Med. 1967; 70: 158–169. [ PubMed ] [ Google ученый ] 30. Парк С.А., Чой М.С., Юнг У.Дж., Ким М.Дж., Ким Д.Дж., Парк Х.М., Парк Й.Б., Ли М.К. Eucommia ulmoides Oliver Leaf экстракт увеличивает эндогенную антиоксидантную активность у мышей с диабетом 2 типа. J Med Food. 2006; 9: 474-479. [ PubMed ] [ Google ученый ] 31. Кейроз Ю.С., Ишимото Е.Ю., Бастос Д.Х., Сампайо Г.Р., Торрес Е.А. Чеснок ( Allium sativum L.) и готовые к употреблению продукты из чеснока: антиоксидантная активность in vitro . Food Chem. 2009; 115: 371–374. [ Google ученый ] 32. Рахими Р., Никфар С., Лариджани Б., Абдоллахи М. Обзор роли антиоксидантов в лечении диабета и его осложнений. Биомед Фармакотер. 2005; 59: 365–373. [ PubMed ] [ Google ученый ] 33. Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pannala A, Yang M, Rice-evans C. Антиоксидантная активность с использованием улучшенного анализа обесцвечивания радикалов abts. Free Radic Biol Med. 1999; 26: 1231–1237. [ PubMed ] [ Google ученый ] 34. Сео К.И., Чой М.С., Юнг У.Дж., Ким Х.Дж., Йео Дж., Чон С.М., Ли М.К. Влияние приема куркумина на активность ферментов глюкозы в крови, инсулина в плазме и гомеостаза глюкозы у мышей с диабетом db / db. Мол Нутр Фуд Рез. 2008; 52: 995–1004. [ PubMed ] [ Google ученый ] 35. SeO YJ, Gweon OC, Lee YM, Kang MJ, Kim JI. Влияние чеснока и выдержанного черного чеснока на гипергликемию и дислипидемию на животных моделях сахарного диабета 2 типа. Журнал пищевых наук и питания. 2009; 14: 1–7. [ PMC бесплатная статья ] [ PubMed ] [ Google ученый ] 36. Шин CH, Ihm J. Влияние S-аллицистеина на окислительный стресс у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Журнал Корейского общества эндокринологии. 2008; 23: 129–136. [ Google ученый ] 37. Синклер AJ, Girling AJ, Грей Л, Lunec J, Барнетт AH. Исследование взаимосвязи между активностью свободных радикалов и метаболизмом витамина С у пациентов с диабетом пожилого возраста с ретинопатией. Геронтологии. 1992; 38: 268–274. [ PubMed ] [ Google ученый ] 38. Исследовательская группа по контролю над диабетом и осложнениям (DCCT). Влияние интенсивного лечения сахарного диабета на развитие и прогрессирование отдаленных осложнений в борьбе с диабетом при инсулинозависимом сахарном диабете. N Engl J Med. 1993; 329: 977–986. [ PubMed ] [ Google ученый ] 39. Группа по проспективному исследованию диабета в Великобритании (UKPDS). Жесткий контроль артериального давления и риск макрососудистых и микрососудистых осложнений при диабете 2 типа. УКПДС 38. BMJ. 1998; 317: 703–713. [ PMC бесплатная статья ] [ PubMed ] [ Google ученый ] 40. Юн Джи, Пак Хей, Чо КХ. Антигипергликемическая активность Commelina communis L .: ингибирование α-глюкозидазы. Диабет Res Clin Pract. 2004; 66S: S149 – S155. [ PubMed ] [ Google ученый ] Статьи из исследований и практики в области питания предоставлены здесь благодаря любезности Корейского общества общественного питания и Корейского общества питания.